Lomos de salmón con salsa al curry

Ingredientes
2–3 lomos de salmón, 1 cebolla pequeña, 1 diente de ajo, jengibre rallado (opcional), curry en polvo, 200ml. de leche de coco o nata para cocinar, cúrcuma, limón, aceite de oliva, sal, pimienta, cilantro o perejil para decorar.

Preparación
Primero picamos la cebolla y el ajo, reservando. Salpimentamos los lomos de salmón al gusto, cocinándolos en una sartén con aceite 3-4 min. por cada lado, hasta que estén dorados por fuera y jugosos por dentro. Retirar y reservar.

Para elaborar la salsa al curry, añadimos un poco más de aceite en la misma sartén si es necesario. Sofreímos la cebolla hasta que esté transparente, agregamos el ajo y 1 cucharadita de jengibre rallado (opcional), cocinando solo 30 segundos. Añadimos 1-2 cucharaditas de curry en polvo (ajustar la intensidad según gusto) y 1 cucharadita de cúrcuma para dar color, mezclando para que se tuesten ligeramente.

Incorporamos la leche de coco o nata para cocinar, y removemos bien cocinando a fuego medio unos 5 min. para que espese. Ajustamos la sal y añadimos un chorrito de limón.

Emplatamos primero la salsa en el fondo y colocamos los lomos encima, decorando con cilantro o perejil picado.