Buñuelos de bacalao

Ingredientes
200gr. de bacalao desalado y desmigado, 2 pimientos verdes, 1/2 cebolla, 200gr. de harina, 2 huevos, 25gr. de mantequilla, 1/2 sobre de levadura, aceite de oliva y sal.

Preparación
Para la masa de los buñuelos, mezclamos los huevos, la sal y la mantequilla en un bol. Juntamos la levadura con la harina y la incorporamos a la mezcla anterior. Batimos hasta obtener una masa consistente, sin que llegue a gotear.

Picamos la cebolla y el pimiento verde, mochando todo en una sartén con un poco de aceite de oliva. Una vez pochados, añadimos el bacalao desalado y desmigado. Rehogamos durante dos minutos, retiramos y escurrimos.

Añadimos el bacalao con la cebolla y el pimiento pochados a la masa, mezclando bien. En una sartén con abundante aceite de oliva caliente, vamos echando cucharaditas. Una vez tengamos nuestros buñuelos bien dorados, retiramos del aceite y los depositamos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.